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真空冷冻干燥机厂家分享保护剂

在食品、品以及生物体的冷冻干燥和储藏过程中，因素(如化学成分、冻结速率、冻结和应力、玻璃化转变温度、干燥固体中剩余水分、储藏环境的温度

和湿度等)都影响其中活X组分的稳定X，至导失活。大量的实验研究，除了1些食品、人血浆、牛奶等少数物料可以直接冷冻干燥外，大多数的品和生物制品，都需要添加的冷冻干燥保护剂和添加剂，配制成混合液后，才能进行yx的冷冻干燥和储藏。

保护剂目前有以下几种分类法:

)按相对量分类

()低化合物。又可以分为酸X物质、中X物质和碱X物质。

()高化合物。主要如白蛋白、明胶、可溶X淀粉、糊精，肉汁、果胶、胶、羟甲基纤维素、藻类等，以及混合物如脱脂牛奶、血清等。

关于保护剂的作用机理，1般认为，低化合物在冻干过程中直接发挥作用，而高化合物则是c进低化合物的保护作用。因此.制备保护剂配时，1般多将低、高化合物配合使用。

)按保护剂功能和X质分类

()冻干保护。在冻结和干燥过程中，可以fz活X组分发生变X的物质。

()填充剂。能fzyx组分随水蒸汽1起升华逸散，并使yx组分成形的物质。

()化剂。用作fz生物制品在冷冻干操过程以及储藏过程中发生氧化变质的物质。如D.维生录E、蛋白质水解物、代等。

()酸碱调整剂。在冷冻干澡过程和储藏过程中，能将生物制品的pH调整到活X物质的稳定区域的物质。

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